⒈ ?加入芳香物質使其成為香味濃郁的醋酸溶液。
例鎮江香醋。
英aromatic vinegar;
1.鎮江香醋,在我國諸多醋品中別具一格,它色、香、酸、醇、濃俱佳,居四大名醋之冠。
2.清蒸鰣魚,魚身銀白,肥嫩鮮美,爽口而不膩,食時若再蘸以鎮江香醋和姜末,更是別有風味,此菜為江南三味之一。
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